Το καλό τσάι φτιάχνεται πάντα από φρέσκα και τρυφερά μπουμπούκια και φύλλα. Εάν η θερμοκρασία βρασμού του νερού είναι πολύ υψηλή στους 100 βαθμούς, τα μπουμπούκια τσαγιού θα μαγειρευτούν αμέσως, καταστρέφοντας τα αποτελεσματικά συστατικά όπως τα αμινοξέα και τις αρωματικές ουσίες στα φύλλα τσαγιού, με αποτέλεσμα την ταχεία εξάτμιση του αρώματος.
1. Ταυτόχρονα, οι υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να προκαλέσουν υπερβολική κατακρήμνιση πολυφαινολών και καφεΐνης του τσαγιού, καθιστώντας τη σούπα του τσαγιού πικρή και ήπια και χάνοντας τη φρέσκια, δροσιστική και απαλή γεύση της.
2. Διαφορετικά είδη τσαγιού πρέπει να προσαρμοστούν στην αντίστοιχη θερμοκρασία του νερού για να μεγιστοποιηθεί το άρωμα και η παρουσίαση του τσαγιού και να δημιουργηθεί η αυθεντική γεύση του καλού τσαγιού.
