Ο γευστικός κώδικας του πράσινου τσαγιού βασίζεται εξ ολοκλήρου σε δύο βασικές ουσίες: αμινοξέα και πολυφαινόλες τσαγιού
Αμινοξέα: Η ψυχή του πράσινου τσαγιού, το οποίο είναι φρέσκο, δροσιστικό, γλυκό και έχει απαλή επίγευση. 90% του συμπυκνώνεται στην πρώτη παρασκευή, καθιστώντας το την πιο επιθυμητή "ανοιξιάτικη φρεσκάδα" για γεύση όταν πίνετε ανοιξιάτικο τσάι
Πολυφαινόλες τσαγιού: η «ραχοκοκαλιά της γεύσης» του πράσινου τσαγιού, με φυσική και ελαφρώς στυφή γεύση που μπορεί να τονώσει μια γλυκιά επίγευση και να ενισχύσει το επίπεδο αρώματος της σούπας τσαγιού. Ο τέλειος συνδυασμός με τα αμινοξέα είναι η ισορροπημένη γεύση του πράσινου τσαγιού
Τα πράσινα τσάγια με ευαίσθητα μπουμπούκια και φύλλα, όπως το τρυφερό πράσινο τσάι Mingqian, το Xinyang Maojian και το Enshi Yulu, έχουν καθαρά και χωρίς ακαθαρσίες συστατικά και δεν απαιτούν καθόλου πλύσιμο του τσαγιού!
Μόλις πλυθεί το τσάι, όχι μόνο θα ξεπλυθούν τα αμινοξέα στην επιφάνεια, κάτι που θα μειώσει άμεσα τη φρεσκάδα της σούπας τσαγιού, αλλά και μέρος των πολυφαινολών του τσαγιού θα χαθεί εκ των προτέρων, με αποτέλεσμα μια θαμπή και άγευστη γεύση. Δεν χάνεται ούτε η φρέσκια γλυκιά ούτε η γλυκιά αίσθηση ιεραρχίας, που ισοδυναμεί με το να χύνεις όλη την ουσία του πράσινου τσαγιού.
Μόνο το πράσινο τσάι με παχύτερα και μεγαλύτερα φύλλα πρέπει να υγραίνεται γρήγορα για 1 δευτερόλεπτο (όχι να πλυθεί) για να αφυπνίσει τη γεύση του. Μην σπαταλάτε το χρόνο σας σε τρυφερό πράσινο τσάι. Το πρώτο παρασκεύασμα πρέπει να παρασκευαστεί απευθείας για να απολαύσετε την τέλεια ισορροπία αμινοξέων και πολυφαινολών τσαγιού, με αποτέλεσμα μια δροσερή γεύση.
