1. Σημαντικά εξαρτήματα
1. Τσάι:
(1). Οι πολυφαινόλες του τσαγιού, οι οποίες καθορίζουν τη «στυφότητα» και τα «πλεονεκτήματα για την υγεία», είναι οι πιο σημαντικές δραστικές ουσίες στο τσάι, αντιπροσωπεύοντας το 18% έως 36% του ξηρού βάρους. Αποτελούν επίσης την κύρια πηγή της πικρής και στυφής γεύσης στο έγχυμα τσαγιού.
[Λειτουργία] Ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό ικανό να δεσμεύει τις ελεύθερες ρίζες, με σημαντικές επιδράσεις στις αντιφλεγμονώδεις,-μειώσεις των λιπιδίων, στις αντιβακτηριακές δραστηριότητες και στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
(2) Αλκαλοειδή - που είναι υπεύθυνα για το "αναψυκτικό" και την "πίκρα", κυρίως η καφεΐνη, μαζί με μικρές ποσότητες θεοβρωμίνης και θεοφυλλίνης.
[Λειτουργία] Μπορεί να αναζωογονήσει το μυαλό, να τονώσει το κεντρικό νευρικό σύστημα, να διώξει την υπνηλία, να ενισχύσει την πνευματική ευκινησία και επίσης να προάγει την έκκριση γαστρικού υγρού (βοηθώντας την πέψη), καθώς και να έχει διουρητικά και καρδιοτονωτικά αποτελέσματα.
(3) Αμινοξέα - που καθορίζουν τη "φρεσκάδα" και τη "γλυκύτητα". Το τσάι περιέχει πάνω από 20 τύπους αμινοξέων, μεταξύ των οποίων η L-Θεανίνη είναι η πιο σημαντική, που αντιπροσωπεύει πάνω από το 50% των συνολικών ελεύθερων αμινοξέων.
[Λειτουργία] Η θεανίνη μπορεί να διεισδύσει στον αιματο-εγκεφαλικό φραγμό, να προωθήσει την έκκριση ντοπαμίνης στον εγκέφαλο και να δημιουργήσει εγκεφαλικά κύματα άλφα. Μπορεί να ανταγωνίζεται το άγχος που προκαλείται από την καφεΐνη, επιτρέποντας στους ανθρώπους να αισθάνονται χαλαροί και συγκεντρωμένοι ενώ παραμένουν ξύπνιοι (δηλαδή, "ένα ηρεμιστικό αναψυκτικό").
2. Καφές:
(1) Το χλωρογενικό οξύ - που καθορίζει την "οξύτητα" και την "υγεία", είναι η πιο άφθονη αντιοξειδωτική ουσία στους κόκκους καφέ (που αντιπροσωπεύει το 6% έως 12% του ξηρού βάρους) και μία από τις κύριες πηγές της ξινής γεύσης του καφέ.
[Λειτουργία] Ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά στη ρύθμιση του μεταβολισμού της γλυκόζης στο αίμα, μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και διαθέτει αντιφλεγμονώδεις και ηπατικές-προστατευτικές ιδιότητες.
(2) Αλκαλοειδή - υπεύθυνα για την "πίκρα" και το "αναζωογονητικό αποτέλεσμα", κυρίως καφεΐνη, με μικρές ποσότητες τριγωνελίνης και θεοβρωμίνης.
[Λειτουργία] Μπλοκάρει τα σήματα κόπωσης (υποδοχείς αδενοσίνης) στον εγκέφαλο, διεγείρει το κεντρικό νευρικό σύστημα και επιφέρει ισχυρή αναζωογονητική δράση. Ταυτόχρονα, μπορεί να προωθήσει την αποσύνθεση του λίπους και χρησιμοποιείται συχνά ως συμπλήρωμα πριν από την άσκηση.
(3) Η καφεόλη και η καφεστόλη - που καθορίζουν τον "πλούτο" και την "κρέμα", αυτές οι δύο ουσίες ανήκουν στην κατηγορία των λιπιδίων του καφέ, που υπάρχουν κυρίως στην κρέμα των κόκκων καφέ.
[Λειτουργία] Αυτές οι δύο διτερπενοειδής ενώσεις παρουσιάζουν πιθανές αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες, ωστόσο μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να αυξήσουν τα επίπεδα λιποπρωτεΐνης χαμηλής-πυκνότητας (LDL) στο αίμα. Όταν φιλτράρεται μέσω διηθητικού χαρτιού (όπως στην παρασκευή drip ή French press), το μεγαλύτερο μέρος της καφεστόλης απορροφάται από το φίλτρο, με αποτέλεσμα την ελάχιστη επίδραση στα λιπίδια του αίματος.
2. Διαφορές
1. Η διεγερτική δράση του καφέ είναι «εκρηκτική», δρα γρήγορα αλλά φθείρεται εξίσου γρήγορα, γεγονός που μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε αίσθημα παλμών ή επακόλουθη ενεργειακή κατάρρευση.
Το αναζωογονητικό αποτέλεσμα του τσαγιού είναι η "παρατεταμένη-απελευθέρωση". Η θεανίνη εξουδετερώνει το αίσθημα νευρικότητας της καφεΐνης, φέρνοντας μια «ήρεμη εστίαση» που διαρκεί περισσότερο.
2. Εάν χρειάζεστε ένα στιγμιαίο ξύπνημα- (όπως να ξυπνήσετε το πρωί ή πριν από την άσκηση): προτείνετε - καφέ.
Εάν χρειάζεται να συγκεντρωθείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα (όπως το να διαβάζετε ένα βιβλίο ή να εργάζεστε το απόγευμα): προτείνετε - τσάι.
