Πώς να ξεχωρίσετε το πρόσφατα παρασκευασμένο τσάι από το παλαιωμένο τσάι:
1. Παρατήρηση χρώματος
---Το νέο τσάι είναι φωτεινό και γυαλιστερό.Πράσινο τσάιφαίνεται τρυφερό πράσινο, ενώ το λευκό τσάι δείχνει καθαρό ασημί λευκό.
Το παλαιωμένο τσάι γίνεται θαμπό, κιτρινωπό και γκρίζο, χάνοντας τη φυσική λάμψη.
---Αναγνώριση αρώματοςΝέο τσάιφέρει φρέσκο και δυνατό άρωμα, όπως άρωμα κάστανου και λεπτό άρωμα μαλλιών. Το άρωμα του παλαιωμένου τσαγιού εξαφανίζεται, παρουσιάζοντας μπαγιάτικη και αποπνικτική μυρωδιά αντί για φρέσκες νότες.
----Δοκιμή γεύσης Το νέο τσάι προσφέρει ζωηρή, γλυκιά και ζωηρή γεύση. Το παλαιωμένο τσάι έχει γεύση λεπτή και επίπεδη, χωρίς έντονη φρεσκάδα. Το κακώς αποθηκευμένο παλαιωμένο τσάι μπορεί να έχει εμφανή μπαγιάτικη γεύση.
----Έλεγχος υφής Το ξηρό νέο τσάι είναι τραγανό και σπάει εύκολα όταν τσιμπηθεί. Το παλαιωμένο τσάι γίνεται μαλακό λόγω της αργής απορρόφησης υγρασίας και συνθλίβεται δύσκολα.
Α. Επιθεωρήστε το ξηρό τσάι (η πιο απλή μέθοδος)
(1) Χρώμα Νέο τσάι: Φωτεινό και λαμπερό. Το πράσινο τσάι είναι τρυφερό πράσινο ή κιτρινωπό-πράσινο, το μαύρο τσάι είναι γυαλιστερό μαύρο, το τσάι oolong είναι γυαλιστερό καφέ-πράσινο. Τσάι παλαιωμένο: Θαμπό και χωρίς γυαλάδα, ξηρό και γκριζωπό. Το πράσινο τσάι συνήθως γίνεται κιτρινωπό καφέ.
(2) Εμφάνιση Νέο τσάι: Σφιχτά στριμμένα και άθικτα, τα μπουμπούκια είναι παχουλά. Τσάι παλαιωμένο: Χαλαρό σε σχήμα, με πολλά σπασμένα κομμάτια, λεπτό και συρρικνωμένο.
2. Μυρίστε το άρωμα (η μεγαλύτερη διαφορά) Νέο τσάι: Υψηλό και φρέσκο άρωμα με καθαρές νότες, εμφανή αρώματα κάστανου, φασολιών και λουλουδιών. Το δυνατό άρωμα τσαγιού μυρίζεται εύκολα. Τσάι παλαιωμένο: Αδύναμο και αποπνικτικό άρωμα χωρίς φρεσκάδα. Η ακατάλληλη αποθήκευση θα οδηγήσει σε μπαγιάτικη μυρωδιά, οσμή υγρασίας ή ακόμα και ωίδιο.
3. Αγγίξτε την υφή Νέο τσάι: Ξηρό και αφράτο, τραγανό και εύκολο να συνθλιβεί όταν στρίβει με τα δάχτυλα, όχι κολλώδες ή υγρό. Τσάι παλαιωμένο: Μαλακό και ελαφρώς υγρό, που σπάει δύσκολα. Το τσάι που αποθηκεύεται για χρόνια απορροφά...
4. Παρασκευάστε και παρατηρήστε
(1) Χρώμα λικέρ Νέο τσάι: Το λικέρ είναι κρυστάλλινο και λαμπερό, με έντονους κιτρινωπούς, χρυσοπράσινους ή έντονους κόκκινους τόνους. Παλαιωμένο τσάι: Το ποτό είναι θολό, σκούρο και βαθύ, χωρίς διαφάνεια και φωτεινότητα.
(2) Έγχυμα φύλλα Νέο τσάι: Τα εμποτισμένα φύλλα είναι μαλακά, ζωηρά και εύκαμπτα με ομοιόμορφο χρώμα. Τσάι παλαιωμένο: Τα εμποτισμένα φύλλα είναι δύσκαμπτα, γκρίζα και άψυχα, εύκολα διασπώνται μετά την παρασκευή τους.
5. Δοκιμάστε το ποτό
• Νέο τσάι: Υψηλή ζωντάνια, γεμάτη-γεύση, εμφανής γλυκιά επίγευση και απαλή υφή λικέρ.
• Τσάι παλαιωμένο: Δεν έμεινε ζωντάνια. Η γεύση είναι λεπτή και επίπεδη, μερικές φορές στυφή και θαμπή, χωρίς γλυκιά επίγευση. Συμπληρωματικές γνώσεις
1. Δεν έχουν όλα τα τσάγια καλύτερη γεύση όταν παράγονται πρόσφατα. Μετά{2}}Τσάγια που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το Pu'er, το σκούρο τσάι και το παλαιωμένο λευκό τσάι θα βελτιωθούν σε ποιότητα με τη σωστή γήρανση. Αυτά τα καλά παλαιωμένα τσάγια δεν είναι αλλοιωμένα μπαγιάτικα τσάγια.
2. Πώς να ξεχωρίζετε-το καλά παλαιωμένο τσάι από το χαλασμένο τσάι: Το σωστά αποθηκευμένο παλαιωμένο τσάι δεν έχει μούχλα ή περίεργες μυρωδιές. Οποιοδήποτε τσάι με ωίδιο, ξινή γεύση ή ταγγό άρωμα πρέπει να πετιέται αμέσως και δεν πρέπει να το πιείτε.
