Μπορούμε να εντοπίσουμε αυτή τη διακριτική διαφορά ενός-χαρακτήρου κατά μήκος της γραμμής χρόνου για να δούμε πώς εξελίχθηκε ο μετασχηματισμός:
• Πριν από τη δυναστεία των Τανγκ (Τρώγοντας Τσάι): Το τσάι καταναλώθηκε πραγματικά ως τροφή. Στην εποχή του Shennong που δοκίμαζε εκατοντάδες βότανα, το τσάι χρησίμευε ως αντίδοτο και τα φρέσκα φύλλα τσαγιού μασήθηκαν απευθείας. Κατά τη διάρκεια των δυναστείων των Τσιν και Χαν, οι αρχαίοι άνθρωποι έβραζαν τα φύλλα τσαγιού σε «μινγκ» καταναλώνοντας τόσο το υγρό όσο και τα φύλλα εξ ολοκλήρου για να αναζωογονήσουν το μυαλό και να αποτρέψουν την πείνα. Τότε, το τσάι αντιμετωπιζόταν ως φαγητό, μαγειρεμένο μαζί με φρέσκα κρεμμυδάκια, τζίντζερ και αποξηραμένη φλούδα μανταρινιού, σαν μια πηχτή σούπα λαχανικών.
• Δυναστεία Τανγκ (Μισό-Τρώω, μισό-Πίνω): Κυριάρχησαν τα συμπιεσμένα κέικ τσαγιού. Πριν τα καταναλωθούν, τα κέικ καβουρδίζονταν και αλέθονταν σε λεπτή σκόνη, μετά έβραζαν με βραστό νερό για να φτιάξουν σούπα τσαγιού. Η σκόνη τσαγιού παρέμεινε αιωρούμενη στο υγρό, κάνοντας το ρόφημα γαλακτώδες λευκό. Ο Lu Yu δήλωσε ότι η αφρώδης κρέμα ήταν η καλύτερη ουσία. οι άνθρωποι κατάπιαν τη σούπα μαζί με τη σκόνη. Ουσιαστικά, ήταν ακόμα καταναλωτικότσάι σε σκόνη,Ωστόσο, η εστίαση είχε μετατοπιστεί προς τη γεύση της υφής του υγρού.
• Δυναστεία Τραγουδιών (Φαινομενικά Πίνοντας, Πραγματικά Τρώω): Η εκλεπτυσμένη και κομψή πρακτική του χτυπημένου τσαγιού (dian cha). Η σκόνη τσαγιού αναμειγνύεται σε μια πάστα πρώτα, στη συνέχεια χύνεται ζεστό νερό και αναδεύεται δυνατά για να δημιουργηθεί ένας πυκνός, κρεμώδης αφρός, παρόμοιος με το σύγχρονο matcha. Αν και η πρακτική εξακολουθούσε να ονομάζεται "τρώω τσάι", το τσάι σε σκόνη διαλύθηκε πλήρως στο υγρό, έτσι παρέμεινε στην κατηγορία της ουσίας κατανάλωσης τσαγιού.
• Η δυναστεία των Μινγκ (η γνήσια αρχή του «πόσιμο τσαγιού»): μια ιστορική καμπή. Ο αυτοκράτορας Zhu Yuanzhang κατάργησε τις συμπιεσμένες μπάλες τσαγιού και προώθησε το χαλαρό-τσάι με φύλλα, κάτι που έφερε την άνοδο της μεθόδου παρασκευής φύλλων-. Ολόκληρα φύλλα τσαγιού βυθίζονται σε βραστό νερό. οι άνθρωποι πίνουν μόνο το ποτό αντί να καταναλώνουν τα φύλλα, διαχωρίζοντας το υγρό του τσαγιού από τα χρησιμοποιημένα υπολείμματα τσαγιού. Από τότε, αυτό που πραγματικά πίνουμε είναι το εκχυλισμένο έγχυμα τσαγιού και η γλώσσα μας δεν έρχεται πλέον σε επαφή με τα ίδια τα φύλλα τσαγιού.
· Σύγχρονη Εποχή (Διαφορετικές επιλογές για διαφορετικά γούστα): Η κατανάλωση τσαγιού και η εκτίμηση του λεπτού αρώματος και της παρατεταμένης γοητείας του έχει γίνει το κυρίαρχο ρεύμα. Ωστόσο, η παράδοση του «φαγητού τσαγιού» δεν έχει σβήσει ποτέ. Τα επιδόρπια Matcha κληρονομούν τα έθιμα της δυναστείας των Σονγκ. Το τσάι Lei διατηρεί τον αρχαίο τρόπο παρασκευής τσαγιού από τις δυναστείες Qin και Han. Τα μαργαριτάρια ταπιόκας και το ζελέ καρύδας στο τσάι γάλακτος σηματοδοτούν την επιστροφή στο αρχαίο ένστικτο της μάσησης κατά την κατανάλωση τσαγιού.
Από την κατανάλωση τσαγιού μέχρι την κατανάλωση τσαγιού, δεν στραγγίζουμε απλώς τα υπολείμματα τσαγιού. Είναι μια ανύψωση από τη λήψη του τσαγιού ως κάτι για να γεμίσει το στομάχι μέχρι την εκτίμησή του ως μια πνευματική αισθητική επιδίωξη. Τη στιγμή που οι άνθρωποι της δυναστείας των Μινγκ απέρριψαν τη σκόνη τσαγιού, το τσάι βγήκε από τις καθημερινές ασήμαντες ουσίες του καυσίμου, του ρυζιού, του λαδιού και του αλατιού και εξυψώθηκε στο βασίλειο του Qin, του Qi, του Shu και του hua - των εκλεπτυσμένων τεχνών της ζωής. Σήμερα, προτιμάτε να πίνετε το τραγανό και δροσιστικό λικέρ τσαγιού ή λαχταράτε την πλούσια και γλυκιά γεύση της κατανάλωσης matcha; 😊
