Διαφορές σετσάιποιότητα σε διαφορετικές εποχές
Οι διαφορές στην ποιότητα του τσαγιού μεταξύ των εποχών είναι αρκετά αισθητές. Η βασική παραλλαγή έγκειται στην κατάσταση ανάπτυξης και στη μεταβολική διαδικασία τουφυτά τσαγιού.
Θα πρέπει να σημειωθεί πριν από τη σύγκριση ότι η περίοδος συλλογής και επεξεργασίας ποικίλλει ελαφρώς ανάλογα με το κλίμα των διαφόρων περιοχών παραγωγής. Δεν υπάρχει απόλυτο καλό ή κακό. διαφέρουν απλώς ως προς τα γευστικά χαρακτηριστικά.
⭐⭐⭐⭐⭐ Ανοιξιάτικο τσάι (Μάρτιος έως μέσα-Μαΐου): Διαθέτει την καλύτερη συνολική ποιότητα, με πλούσιο και μακράς-άρωμα, φρέσκια και απαλή γεύση. Έχει μια ελαφριά πικρή νότα ακολουθούμενη από μια γρήγορη γλυκιά επίγευση. Το τσάι για τις αρχές της άνοιξης (προ-τσάι του Φεστιβάλ Μινγκ) συνήθως έρχεται με σχετικά υψηλή τιμή. Περιέχει το υψηλότερο επίπεδο αμινοξέων και συγκριτικά χαμηλότσάιπολυφαινόλες και κατεχίνες, με εξαιρετική φρέσκια γεύση.
· ⭐⭐☆☆☆ Καλοκαιρινό Τσάι (τέλη Μαΐου έως Ιούλιο): Η ποιότητά του είναι κατώτερη, με θαμπό και ελαφρώς τραχύ άρωμα. Η γεύση είναι ξεκάθαρα πικρή και στυφή και το ποτό δεν έχει απαλότητα. Ωστόσο, το καλοκαιρινό τσάι έχει υψηλή απόδοση και προσιτή τιμή. Είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες και ανθοκυανίνες του τσαγιού ενώ είναι χαμηλό σε αμινοξέα, που χαρακτηρίζεται από έντονη στυπτικότητα.
· ⭐⭐⭐⭐☆ Φθινοπωρινό τσάι(Αύγουστος έως Οκτώβριος): Φημίζεται για το άρωμά του, το οποίο είναι λαμπερό, λεπτό και-με μεγάλη διάρκεια. Η γεύση είναι γλυκιά και απαλή με λίγη πικρία και στυφότητα. Το φθινοπωρινό τσάι είναι άφθονο σε αρωματικές ουσίες, ενώ η καφεΐνη και τα αμινοξέα μειώνονται σημαντικά και το κύριο σημείο πώλησης του είναι το εκλεκτό άρωμά του.
· ⭐⭐⭐⭐☆ Χειμερινό τσάι(μετά τον Οκτώβριο): Η απόδοση είναι σπάνια. Έχει ένα λεπτό και αχνό άρωμα, μεστή γεύση και σχεδόν καθόλου πικράδα, με διακριτική φυσική γλυκύτητα. Περιέχει ελάχιστες πικρές και στυπτικές ουσίες και το κύριο χαρακτηριστικό του είναι η απαλή του απαλότητα.
Τελική υπενθύμιση: Η ποιότητα του τσαγιού επηρεάζεται όχι μόνο από τις εποχές, αλλά επίσης συνδέεται στενά με τις καιρικές συνθήκες εκείνης της χρονιάς, το συγκεκριμένο έδαφος καλλιέργειας και την επάρκεια των τεχνικών επεξεργασίας τσαγιού.
