Ταξινόμηση των ποικιλιών τσαγιού Chunmee και Gunpowder με βάση την προέλευση επεξεργασίας

Και τα δύο τσάγια *Chunmee* και *Gunpowder* ανήκουν στην ευρεία κατηγορία των πράσινων τσαγιών σε τηγάνι-που προορίζονται για εξαγωγή. Ενώ και τα δύο παράγονται από φρέσκα φύλλα που αποτελούνται από ένα μπουμπούκι και δύο ή τρία φύλλα, οι αρχικές διαδικασίες διαμόρφωσης τους διαφέρουν σημαντικά.

Αφού τα φρέσκα φύλλα υποστούν μονιμοποίηση (σκοτώνουν-πράσινα), το τσάι με "μακριά-λωρίδα" σε τηγάνι-φουρνίζεται σε λεπτούς κλώνους μέσω του τυλίγματος και του τηγανίσματος-. το τελικό προϊόν είναι γνωστό ως *Τσούνμι*. Αντίθετα, το "στρογγυλό" τσάϊ-που ψήνεται σε τηγάνι υφίσταται επαναλαμβανόμενη κύλιση, ανατροπή και συμπίεση για να κατσαρώσει τα φύλλα σε μικρά, στρογγυλά σφαιρίδια. μετά από διύλιση και ταξινόμηση, αυτό γίνεται *Πυρίτιδα* τσάι. Αυτές οι δύο ποικιλίες αντιπροσωπεύουν τις μεγαλύτερες εξαγωγές πράσινου τσαγιού της χώρας μου.