Αν δεν μπορείτε να ολοκληρώσετε κάτι, βάλτε το στο ψυγείο. Όλοι το καταλαβαίνουν αυτό. Ωστόσο, δεν είναι όλα κατάλληλα για το ψυγείο. Για παράδειγμα, με μερικά φύλλα τσαγιού, αν δεν προσέξετε, το καλό τσάι θα φύγει.
Για τους ανθρώπους που τους αρέσει να πίνουν τσάι, η αποθήκευση των φύλλων τσαγιού είναι μεγάλο πρόβλημα. Τα φύλλα τσαγιού είναι υγροσκοπικά και έχουν ισχυρές ιδιότητες προσρόφησης και μπορούν εύκολα να απορροφήσουν την υγρασία και τις οσμές στον αέρα (σημείο κλειδί: τα φύλλα τσαγιού μπορούν να αφαιρέσουν τις οσμές). Πολλοί άνθρωποι σπαταλούν το καλό τσάι που κερδίζουν με κόπο επειδή τα φύλλα του τσαγιού υγραίνονται ή χαλάνε επειδή δεν μπορούν να αποθηκευτούν. Το φως, η θερμοκρασία, η περιεκτικότητα σε υγρασία των φύλλων τσαγιού, η υγρασία του αέρα, οι μικροοργανισμοί και η ρύπανση των οσμών, οποιοσδήποτε από αυτούς τους παράγοντες μπορεί να προκαλέσει αλλοίωση των φύλλων τσαγιού.
Πώς να συντηρήσετε το τσάι; Διαφορετικά φύλλα τσαγιού έχουν διαφορετικές μεθόδους αποθήκευσης, αλλά υπάρχουν συνολικά 11 λέξεις: σφραγισμένα, ανθεκτικά στο φως, ανθεκτικά στην πίεση, ανθεκτικά στην υγρασία και αδιάβροχα.
Ποια τσάγια πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο;
Πράσινο τσάι, αρωματικό τσάι oolong, κίτρινο τσάι
Το πράσινο τσάι αποθηκεύεται καλύτερα στο ψυγείο, ειδικά το τσάι με υψηλότερο άρωμα όπως το τσάι Longjing. Αυτό συμβαίνει επειδή διασπάται εύκολα υπό συνθήκες φωτός και θερμότητας, και γίνεται πράσινο και καφέ. Εάν ο χρόνος αποθήκευσης είναι σύντομος και πρέπει να το πιείτε ανά πάσα στιγμή, μπορείτε να βάλετε το πράσινο τσάι στο ψυγείο και να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους περίπου 5 βαθμούς Κελσίου. αν είναι κλειστό τσάι και θέλετε να το διατηρήσετε για περισσότερο από ένα χρόνο, θα πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο.
Μια προϋπόθεση είναι ότι δεν μπορείτε να βάλετε άλλα πράγματα με δυσοσμία και να τα βάλετε στο ψυγείο. Τα φύλλα τσαγιού πρέπει να στεγνώνουν και να σφραγίζονται σε σακούλες συσκευασίας για τρόφιμα με καλή αεροστεγανότητα. Τα φύλλα τσαγιού είναι τα καλύτερα στην απορρόφηση των οσμών. Είναι καλύτερο να ψύχετε σε μικρές συσκευασίες και να βγάζετε τα φακελάκια μετά το ποτό για να αποφύγετε την επαναλαμβανόμενη αποθήκευση και αφαίρεση από το ψυγείο.
Η τοποθέτηση του αρωματικού Tieguanyin στο ψυγείο μπορεί να μειώσει τον ρυθμό οξείδωσης διαφόρων συστατικών του τσαγιού και να διατηρήσει το αρχικό χρώμα και το άρωμα. Με τον ίδιο τρόπο μπορούν να τοποθετηθούν και σφραγισμένα φύλλα τσαγιού στο ψυγείο, διαφορετικά θα πεταχτούν.
Το κίτρινο τσάι μπορεί να αποθηκευτεί και στο ψυγείο. Όσο για το τσάι oolong όπως το σκούρο τσάι, το μαύρο τσάι, το αρωματικό τσάι, το λευκό τσάι κ.λπ., δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Χρειάζεται μόνο να τοποθετηθούν σε σχετικά αεριζόμενο, ξηρό και δροσερό μέρος, αλλά δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση στο ψυγείο. Κρατήστε το με μυρωδάτα πράγματα.
Το τσάι Oolong και το μαύρο τσάι έχουν σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες, αργή γήρανση και φθορά και είναι εύκολο να διατηρηθούν. ενώ το αρωματικό τσάι έχει έντονο άρωμα λουλουδιών και η αποθήκευση σε χαμηλές θερμοκρασίες θα εμποδίσει το άρωμά του και θα μειώσει τη φρεσκάδα και τη συγκέντρωση του αρώματος. Το τσάι Pu'er αποθηκεύεται καλύτερα σε αεριζόμενο και ξηρό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Επειδή το τσάι Pu'er είναι τσάι που έχει υποστεί ζύμωση, περιέχει ευεργετικά βακτήρια. Η γεύση του Pu'er και η βελτίωση με την ηλικία οφείλονται όλα σε αυτά τα ένζυμα. Τα ένζυμα πρέπει να λειτουργούν σε αεριζόμενο, δροσερό και ξηρό περιβάλλον. Αν τοποθετηθεί στο ψυγείο, δεν είναι αρκετό, και είναι εύκολο να μουχλιάσει όταν εκτεθεί στην υγρασία.
Ποια είναι τα παραδοσιακά δοχεία αποθήκευσης τσαγιού;
Σε γενικές γραμμές, τα δοχεία από λευκοσίδηρο, τα βάζα και τα χρωματιστά γυάλινα μπουκάλια είναι τα καλύτερα δοχεία για την αποθήκευση τσαγιού.
Δεύτερον, θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν σιδερένια κουτιά, ξύλινα κουτιά, κουτιά από μπαμπού κ.λπ. Τα κουτιά μπαμπού δεν είναι κατάλληλα στον ξηρό βορρά.
Οι πλαστικές σακούλες και τα χαρτόκουτα είναι τελευταία.
Πολλά τεϊοποτεία θα επιλέξουν μια δεξαμενή από μωβ άμμο, θα τυλίξουν τα φύλλα του τσαγιού σε μεμβράνη και στη συνέχεια θα τα σφραγίσουν για αποθήκευση.
Σήμερα, τα φύλλα τσαγιού συσκευάζονται βασικά σε μικρά σακουλάκια με κενό αέρος και ο καθένας μπορεί να επιλέξει το δοχείο που του αρέσει. Εδώ παίρνουμε το χαλαρό τσάι ως παράδειγμα προς συζήτηση.
Τι είδους τσάι πρέπει να μπει σε ποια κατσαρόλα;
πράσινο τσάι
Το καλύτερο είναι να το βάλετε σε μια κονσέρβα, να το σφραγίσετε και να το βάλετε στο ψυγείο.
τσάι Oolong
Το τσάι Oolong είναι ημι-ζυμωμένο και επομένως δεν χρειάζεται να φυλάσσεται τόσο προσεκτικά όσο το μη ζυμωμένο τσάι. Πιο εύκολο να σωθεί. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα σιδερένιο κουτί για να φτιάξετε τσάι. Εάν όχι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες σιδήρου, κονσέρβες πορσελάνης ή κουτάκια τσαγιού με διπλό καπάκι. Θυμηθείτε να τα σφραγίσετε.
Μαύρο τσάι
Το ξηρό μαύρο τσάι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό και είναι επιρρεπές σε υγρασία ή δυσοσμία. Κατά την αποθήκευση, προσπαθήστε να αποφύγετε την ανάμειξη διαφορετικών ποικιλιών τσαγιού. Γενικά, μπορεί να τοποθετηθεί σε κλειστό ξηρό δοχείο, προστατευμένο από το φως και την υψηλή θερμοκρασία και μπορεί να συσκευαστεί σε αλουμινόχαρτο ή αλουμινόχαρτο. Το να πίνεις τσάι είναι καλύτερο. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μωβ πήλινα δοχεία ή κουτιά από λευκοσίδηρο. Είναι δύσκολο να κρατήσετε τα γυάλινα βάζα ασφαλή από το φως του ήλιου. Εάν χρησιμοποιείτε πλαστική σακούλα, αφαιρέστε τον αέρα από τη σακούλα πριν την βάλετε για να διατηρήσετε καλύτερα το άρωμα του τσαγιού.
Μαύρο τσάι
Το να διατηρείται αεριζόμενο και στεγνό είναι το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να προσέχετε όταν αποθηκεύετε το μαύρο τσάι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χαρτί κραφτ, δερμάτινο χαρτί και άλλα διαπερατά από τον αέρα υλικά συσκευασίας (οι πλαστικές σακούλες δεν είναι κατάλληλες) για σφραγισμένη αποθήκευση. Εάν τα φύλλα τσαγιού μουχλιάσουν και ασπρίσουν κατά λάθος λόγω υπερβολικής υγρασίας ή πολύ μεγάλου χρόνου, θα πρέπει να τα βγάλετε εγκαίρως σε αεριζόμενο και ξηρό μέρος. Μπορείτε επίσης να τα αφυγράσετε (απλώς ανοίξτε το κλιματιστικό), ή να τα στεγνώσετε στον ήλιο για λίγες μέρες και η μούχλα θα εξαφανιστεί φυσικά. , αλλά αν είναι μαύρη μούχλα, πράσινη μούχλα ή γκρίζα μούχλα, είναι κατώτερο τσάι.
Συνολικά, το δοχείο στο οποίο αποθηκεύεται το τσάι πρέπει να είναι στεγνό, καθαρό και χωρίς οσμή. Δεν μπορεί να τοποθετηθεί σε υγρά, υψηλή θερμοκρασία, ακάθαρτα ή εκτεθειμένα μέρη. Δεν πρέπει να υπάρχουν καμφορά, φάρμακα, καλλυντικά, τσιγάρα, απορρυπαντικά και άλλα είδη με έντονες οσμές. Φυλάσσετε στο ψυγείο, αλλά να γνωρίζετε ότι διαφορετικά είδη τσαγιού δεν μπορούν να αναμειχθούν και να αποθηκευτούν.
