Στεγνώνεται σε φούρνο. Τα περισσότερα από τα καβουρδισμένα φύλλα πράσινου τσαγιού επεξεργάζονται και εξευγενίζονται για να χρησιμοποιηθούν για καπνιστό αρωματικό τσάι. Το άρωμα γενικά δεν είναι τόσο υψηλό όσο αυτό του καβουρδισμένου πράσινου τσαγιού και μερικά διάσημα ψητά πράσινα τσάγια είναι εξαιρετικής ποιότητας. Το σχήμα του μπορεί επίσης να χωριστεί σε λωρίδα τσαγιού, μυτερό τσάι, φύλλο τσαγιού, τσάι με βελόνα και ούτω καθεξής. Το ψητό πράσινο τσάι σε σχήμα μπάρας-παράγεται σε μεγάλες περιοχές παραγωγής τσαγιού-σε όλη τη χώρα. Τα μυτερά και σε σχήμα φύλλου-τσαγιού παράγονται κυρίως στο Anhui, στο Zhejiang και σε άλλες επαρχίες και πόλεις. Μεταξύ αυτών, το ειδικό ψημένο πράσινο τσάι περιλαμβάνει κυρίως Mabian Yunwu Tea, Huangshan Maofeng, Taiping Houkui, Tingxi Lanxiang, Lu'an Guapian, Jingting Green Snow, Tianshan Green Tea, Guzhu Purple Bamboo Shoot, Jiangshan Green Peony, Emei Jishu Maofeng, , Xiazhou Bifeng, Nannuo Pekoe, κ.λπ. Όπως Huangshan Maofeng: παράγεται στο Huangshan, στην κομητεία Shexian, στην επαρχία Anhui. Το σχήμα είναι λεπτό και ελαφρώς σγουρό, τα μπουμπούκια είναι παχιά, δυνατά, ομοιόμορφα, με αιχμηρές μύτες, σαν "γλωσσίδα σπίνου", το χρώμα είναι χρυσό και υγρό, κοινώς ελεφαντόδοντο, το άρωμα είναι φρέσκο και ψηλό, το χρώμα της σούπας είναι βερίκοκο κίτρινο, διαυγές και λαμπερό, η γεύση του είναι απαλή, φρέσκια και γλυκιά, τα μπουμπούκια στο κάτω μέρος των φύλλων Τα φύλλα είναι παχιά και λαμπερά.
