Η προσεκτική θέρμανση μπορεί να δημιουργήσει ζεστό, ξηρό χαρακτήρα, διατηρώντας παράλληλα ένα καθαρό και αναζωογονητικό φλιτζάνι.
Το άρωμα προέρχεται από την επεξεργασία και όχι από την προσθήκη κάστανων
Πολλά κινέζικα πράσινα τσάγια-ψημένα στο τηγάνι περιγράφονται ως-κάστανο, καρύδι, φασόλι- ή φρυγανισμένο. Αυτές οι λέξεις είναι αισθητηριακές συγκρίσεις. Δεν σημαίνουν συνήθως ότι στο προϊόν προστέθηκαν ξηροί καρποί.
Κατά τη διάρκεια της θέρμανσης και της ξήρανσης, το φύλλο αναπτύσσει ένα νέο προφίλ αρώματος. Η έρευνα για τις πτητικές ενώσεις του πράσινου-τσαγιού συνδέει τον καβουρδισμένο χαρακτήρα με τις ετεροκυκλικές αρωματικές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων των πυραζινών, που μπορούν να σχηματιστούν ή να αυξηθούν κατά τη διάρκεια επεξεργασίας σε υψηλότερη- θερμοκρασία.
| Αρωματική λέξη | Τι μπορεί να παρατηρήσει ο πότης |
|---|---|
| Κάστανο-όπως | Ζεστό, γλυκό-καβουρδισμένο και απαλά με ξηρούς καρπούς. |
| Bean-μου αρέσει | Φρέσκα μαγειρεμένα-φασόλια ή ψητά-φασόλια. |
| Φρυγανισμένο | Ζεστό δημητριακό, ψωμί ή ελαφριά εντύπωση ψησίματος. |
| Φρέσκο | Πράσινο, φυλλώδες ή ελαφρώς λουλουδένιο άρωμα. |
Το περισσότερο ψήσιμο δεν είναι πάντα καλύτερο
Ένα απαλό άρωμα κάστανου μπορεί να προσθέσει ζεστασιά και γλυκύτητα. Η υπερβολική θέρμανση μπορεί να δημιουργήσει καμένες, σκληρές ή υπερβολικά καπνιστές νότες και να μειώσει τη φρεσκάδα. Το ιδανικό επίπεδο εξαρτάται από το στυλ τσαγιού και την προτίμηση του πελάτη.
