Qimen An Tea: Ένα «κρυμμένο» σκοτεινό τσάι που ταξίδεψε στον Νότο και στο εξωτερικό κατά την Ύστερη Εποχή του Τσινγκ και την Πρώιμη Ρεπουμπλικανική Εποχή
Τόσο το Qimen An Tea όσο και το Qimen Black Tea προέρχονται από την κομητεία Qimen, ωστόσο το An Tea ανήκει στην οικογένεια *heicha* (σκούρο τσάι). Κατά τη μετάβαση από την ύστερη δυναστεία Qing στην πρώιμη ρεπουμπλικανική εποχή, το An Tea εξήχθη στο Χονγκ Κονγκ, το Μακάο και τη Νοτιοανατολική Ασία. πέτυχε ένα μοναδικό γευστικό προφίλ χάρη στη συσκευασία του σε καλάθια από μπαμπού-και τη χαρακτηριστική τεχνική επεξεργασίας "νυχτερινής δρόσου". Αναδυόμενος στη Δυναστεία Μινγκ και άκμασε κατά την ύστερη περίοδο του Τσινγκ και τις αρχές της Ρεπουμπλικανικής περιόδου, το An Tea παρήκμασε μετά τον Πόλεμο της Αντίστασης, αλλά γνώρισε μια αναβίωση στη σύγχρονη εποχή, κατά την οποία καθιερώθηκε μια τυποποιημένη «διαδικασία δεκατεσσάρων{{3}βημάτων»-με τους ηλιακούς όρους των *Guyuinw* (Waluinw*) (Grain) ορόσημα. Ειδικά βήματα, όπως η έκθεση στη «νυχτερινή δροσιά», ο ατμός για μαλάκωμα και η συσκευασία του καλαθιού καθορίζουν τη γευστική τροχιά του τσαγιού και την ικανότητά του να παράγει πολλαπλά, πολύπλοκα αφεψήματα. Το 2025, κυκλοφόρησε μια μονογραφία με τίτλο *Qimen An Tea*, η οποία εξιστορεί την ιστορία αυτού του σκούρου τσαγιού που είχε για πολύ καιρό «κρύβει» ο χρόνος.
