Τεχνολογία Παραγωγής τωνΤσάι γιασεμί
Η πλήρης και παραδοσιακή διαδικασία αρωματισμού τουτσάι γιασεμίαποτελείται από 8 βήματα.
1. Θεραπεία με βάση το τσάι (Επανα-ξήρανση και ψύξη) Η βάση τσαγιού, γενικά το καβουρδισμένο πράσινο τσάι που χρησιμεύει ως φορέας απορρόφησης αρώματος-, χρειάζεται προκαταρκτική ξήρανση. Οι τεχνίτες στεγνώνουν ξανά τη βάση του τσαγιού σε στεγνωτήριο για να ελέγξουν αυστηρά την περιεκτικότητά της σε υγρασία σε περίπου 4%–5%, μεγιστοποιώντας την ικανότητά της να απορροφά άρωμα λουλουδιών. Η βάση του τσαγιού διατηρεί την υψηλή θερμοκρασία μετά την{8}εκ νέου ξήρανση, επομένως πρέπει να απλωθεί αραιά και να κρυώσει με κρύο αέρα. Η επόμενη διαδικασία μπορεί να ξεκινήσει μόνο όταν η θερμοκρασία του πέσει στους 1-3 βαθμούς λίγο πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου. Διαφορετικά, η υψηλή θερμοκρασία θα ζεματίσει τα φρέσκα άνθη και θα στερήσει από το άρωμα τον λαμπερό, φρέσκο χαρακτήρα του.
2. Fresh Flower Conditioning Το Jasmine απελευθερώνει άρωμα μόνο όταν ανθίσει πλήρως, επομένως χρησιμοποιούνται τα μπουμπούκια που δεν έχουν ανοιχτεί για το άρωμα. Τα μαζεμένα φρέσκα άνθη περνούν από το άπλωμα για διάχυση θερμότητας, το στοίβαγμα για να ενθαρρύνει την ανθοφορία και το κοσκίνισμα για να αφαιρεθούν οι ακαθαρσίες και τα άγουρα μπουμπούκια που δεν μπορούν να ανοίξουν. Όταν το 80%-95% των μπουμπουκιών ανθίσει, εκπέμπουν το πιο δυνατό άρωμα, σηματοδοτώντας τον βέλτιστο χρόνο για άρωμα.
3. Ανάμειξη και άρωμα Αυτό είναι το βασικό στάδιο ολόκληρης της τέχνης. Οι τεχνίτες αναμειγνύουν επιμελώς την επεξεργασμένη βάση τσαγιού και τα φρέσκα λουλούδια σε ακριβείς αναλογίες (όπως 1:0,9 ή 1:0,7) και τα στοιβάζουν στρώμα με στρώμα. Κατά τη διάρκεια της περιόδου στατικής αρωματισμού, τα φρέσκα άνθη απελευθερώνουν συνεχώς άρωμα, ενώ το ξηρό τσάι απορροφά μανιωδώς τα αρωματικά μόρια, επιτυγχάνοντας τέλεια συγχώνευση τσαγιού και λουλουδιών.
4. Διασπορά θερμότητας με διάδοση Η θερμότητα συσσωρεύεται καθώς το τσάι απορροφά το άρωμα. Μόλις η θερμοκρασία του σωρού ξεπεράσει ένα ορισμένο όριο (π.χ. 42 μοίρες), το μείγμα πρέπει να απλωθεί αμέσως για ψύξη. Αυτό το βήμα μειώνει τη θερμοκρασία, αναπληρώνει το οξυγόνο και διώχνει το διοξείδιο του άνθρακα μέσα στο σωρό, αναζωογονώντας τα λουλούδια για να συνεχίσουν να απελευθερώνουν άρωμα.
Συμπληρωματική επεξήγηση του "Scenting Rounds" Τα βήματα 3 έως 7 που αναφέρονται παραπάνω αποτελούν έναν πλήρη γύρο αρωματισμού.
Το συνηθισμένο τσάι από γιασεμί υιοθετεί συχνά τη τέχνη των τριών κύκλων αρωματισμού συν μία τελική ενίσχυση αρώματος, ενώ το τσάι από γιασεμί κορυφαίας βαθμίδας (όπως το εννέα-scent one-τσάι boost) απαιτεί επανάληψη όλης αυτής της διαδικασίας έξι, εννέα φορές ή ακόμα περισσότερες. Κάθε επαναλαμβανόμενος κύκλος είναι η απόλυτη δοκιμασία της υπομονής και της ικανότητας των τεχνιτών. Αυτή η περίτεχνη και εκλεπτυσμένη επεξεργασία είναι που δημιουργεί τη μοναδική γοητεία του τσαγιού γιασεμιού - μιας πέτρας ζάχαρης-όπως γλυκύτητα και βαθιά ενσωματωμένο λουλουδένιο άρωμα που παραμένει στο τσάι.
5. Επανα-στοίβαξη για δευτερεύον άρωμα Μετά από επαρκή διασπορά θερμότητας και όταν η θερμοκρασία πέσει σε ένα κατάλληλο εύρος, οι τεχνίτες στοιβάζουν ξανά-το μείγμα τσαγιού και λουλουδιών για να επιτρέψουν στο τσάι να απορροφήσει πλήρως το υπολειπόμενο άρωμα λουλουδιών.
6. Διαχωρισμός λουλουδιών Όταν τα λουλούδια τελειώσουν να απελευθερώνουν άρωμα και μαραθούν, τα φύλλα τσαγιού και τα υπολείμματα λουλουδιών διαχωρίζονται με κόσκινα. Ο διαχωρισμός ακολουθεί έναν τυπικό κανόνα: παρτίδες με περισσότερους αρωματικούς γύρους πρώτα, εκείνες με λιγότερους γύρους αργότερα. μέσα στον ίδιο αρωματικό γύρο, πρώτα-τσάι υψηλής ποιότητας και στη συνέχεια τσάι χαμηλής ποιότητας.
7. Επαν-ξήρανση Έχοντας απορροφήσει υγρασία μαζί με άρωμα λουλουδιών μετά τον διαχωρισμό των λουλουδιών, το τσάι πρέπει να ψηθεί και να στεγνώσει χωρίς καθυστέρηση. Αυτό απομακρύνει την περίσσεια νερού, κλειδώνει το απορροφημένο άρωμα και προετοιμάζει τη βάση του τσαγιού για τους επόμενους κύκλους αρωματισμού.
8. Final Fragrance Boost (Brightening Aroma) Το τσάι από γιασεμί Premium υφίσταται μια επιπλέον τελική ενίσχυση αρώματος μετά από πολλαπλούς γύρους κανονικού αρωματισμού. Μια μικρή ποσότητα φρέσκων λουλουδιών κορυφαίας-ποιότητας αναμειγνύεται με το τσάι για μια σύντομη συνεδρία αρωματισμού, χωρίς περαιτέρω ψήσιμο στη συνέχεια. Το μείγμα απλώνεται απλώς για να κρυώσει πριν από τη συσκευασία. Αυτό το βήμα ενισχύει σημαντικά τη φωτεινή νότα κορυφής του τσαγιού, προσφέροντας ένα πιο ζωντανό, πιο φρέσκο άρωμα.
Συμπληρωματική επεξήγηση του "Scenting Rounds" Τα βήματα 3 έως 7 που αναφέρονται παραπάνω αποτελούν έναν πλήρη γύρο αρωματισμού. Συνήθηςτσάι γιασεμίσυχνά υιοθετεί τη τέχνη των τριών κύκλων αρωματισμού συν μία τελική ενίσχυση αρώματος, ενώ το τσάι από γιασεμί κορυφαίας βαθμίδας (όπως το τσάι με εννέα-άρωμα ένα-ενίσχυση) απαιτεί επανάληψη όλης αυτής της διαδικασίας έξι, εννέα φορές ή ακόμα περισσότερες. Κάθε επαναλαμβανόμενος κύκλος είναι η απόλυτη δοκιμασία της υπομονής και της ικανότητας των τεχνιτών. Αυτή η περίτεχνη και εκλεπτυσμένη επεξεργασία είναι που δημιουργεί τη μοναδική γοητεία του τσαγιού γιασεμιού - μιας πέτρας ζάχαρης-όπως γλυκύτητα και βαθιά ενσωματωμένο λουλουδένιο άρωμα που παραμένει στο τσάι.
