Το βιολογικό τσάι έχει τις υψηλότερες απαιτήσεις για την ποιότητα του προϊόντος, επομένως, υπάρχουν και υψηλές απαιτήσεις για επιλογή βάσης. Μια βάση παραγωγής τσαγιού με ανώτερες περιβαλλοντικές συνθήκες είναι το θεμέλιο για την παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας, ειδικά στο τρέχον στάδιο όπου ορισμένα μέτρα ελέγχου της βιολογικής παραγωγής τσαγιού δεν έχουν επιλύσει αποτελεσματικά τα προβλήματα που έχουν προκύψει. Η επιλογή του ιδρύματος είναι ακόμη πιο σημαντική.
(1) Απαιτήσεις ποιότητας για βιολογικά προϊόντα τσαγιού
Τον Ιούλιο του 2002, το Υπουργείο Γεωργίας εξέδωσε το πρότυπο γεωργικής βιομηχανίας για το "Βιολογικό Τσάι" (NY5196-2002), το οποίο εφαρμόστηκε τον Σεπτέμβριο του 2002.
Σε αυτό το πρότυπο, έχουν γίνει ειδικές διατάξεις για τις βασικές απαιτήσεις της ποιότητας των προϊόντων βιολογικού τσαγιού, της αισθητικής ποιότητας, της φυσικής και χημικής ποιότητας, των δεικτών υγιεινής και της ανοχής καθαρού περιεχομένου συσκευασίας.
1. Βασικές απαιτήσεις
Το προϊόν έχει τα φυσικά ποιοτικά χαρακτηριστικά διαφόρων τύπων τσαγιού, με καθαρή ποιότητα, χωρίς αλλοίωση και χωρίς οσμή. Το προϊόν είναι καθαρό και απαλλαγμένο από μόλυνση κατά τη συσκευασία, την αποθήκευση, τη μεταφορά και τις πωλήσεις. Χωρίς χρωστικές, χωρίς προσθήκη τεχνητά συντιθέμενων χημικών ουσιών και αρωμάτων.
2. Αισθητηριακή ποιότητα
Η αισθητηριακή ποιότητα των διαφόρων τύπων βιολογικού τσαγιού θα πρέπει να πληροί τις απαιτήσεις ποιότητας που καθορίζονται στα εθνικά πρότυπα, τα βιομηχανικά πρότυπα, τα τοπικά πρότυπα ή τα εταιρικά πρότυπα των αντίστοιχων τυποποιημένων δειγμάτων ή την πραγματική εκτέλεση του προϊόντος.
3. Φυσική και χημική ποιότητα
Η φυσική και χημική ποιότητα των διαφόρων βιολογικών τσαγιών συμμορφώνεται με τα εθνικά πρότυπα, τα βιομηχανικά πρότυπα, τα τοπικά πρότυπα ή τα εταιρικά πρότυπα των αντίστοιχων συμβατικών προϊόντων που εφαρμόζονται στην πραγματικότητα.
4. Δείκτες υγείας
(2) Επιλογή Βάσης Βιολογικού Τσαγιού
Όπως και οι απαιτήσεις τεχνολογίας παραγωγής για-χωρίς ρύπανση τσάι, η βιολογική παραγωγή τσαγιού έχει ειδικές απαιτήσεις για το περιβάλλον παραγωγής και τα μέτρα παραγωγής.
Οι βιολογικές βάσεις τσαγιού έχουν υψηλότερους δείκτες για το έδαφος, την ατμόσφαιρα, τις πηγές νερού άρδευσης κ.λπ. από το τσάι-χωρίς ρύπανση και το πράσινο τσάι τροφίμων, επομένως, οι απαιτήσεις επιλογής για βάσεις βιολογικής παραγωγής τσαγιού είναι υψηλότερες.
Η επιλεγμένη βάση για βιολογική παραγωγή τσαγιού πρέπει να έχει καθαρό αέρα, ποιότητα καθαρού νερού, μη μολυσμένο έδαφος, γόνιμο έδαφος, εξαιρετικές ποικιλίες τσαγιού και καταπράσινα δάση.
Η απόσταση μεταξύ των βιολογικών κήπων τσαγιού και των αρτηριών μεταφοράς είναι πάνω από 1000 μέτρα. Οι κήποι τσαγιού έχουν καλή εξοικονόμηση εδάφους και νερού, υψηλό δείκτη βιοποικιλότητας και ισχυρή βιώσιμη παραγωγική ικανότητα.
Υπάρχουν σαφή όρια και ζώνες απομόνωσης μεταξύ των κήπων βιολογικού τσαγιού και των συμβατικών περιοχών γεωργικής παραγωγής για να διασφαλιστεί ότι οι κήποι βιολογικού τσαγιού δεν είναι μολυσμένοι. Η ζώνη απομόνωσης είναι κατάλληλη για φυσικά εμπόδια όπως βουνά και φυσική βλάστηση ή μπορεί να δημιουργηθούν τεχνητά δάση και καλλιέργειες σύμφωνα με μεθόδους βιολογικής γεωργικής παραγωγής.
Υπάρχουν σαφή όρια και ζώνες απομόνωσης μεταξύ των κήπων βιολογικού τσαγιού και των συμβατικών περιοχών γεωργικής παραγωγής για να διασφαλιστεί ότι οι κήποι βιολογικού τσαγιού δεν είναι μολυσμένοι. Η ζώνη απομόνωσης είναι κατάλληλη για φυσικά εμπόδια όπως βουνά και φυσική βλάστηση ή μπορεί να δημιουργηθούν τεχνητά δάση και καλλιέργειες σύμφωνα με μεθόδους βιολογικής γεωργικής παραγωγής.
Δεν πρέπει να υπάρχουν πηγές ατμοσφαιρικής ρύπανσης γύρω από τον κήπο βιολογικού τσαγιού. Η ποιότητα του νερού των επιφανειακών και των υπόγειων υδάτων θα πρέπει να είναι καθαρή και χωρίς ρύπανση-. Δεν πρέπει να υπάρχουν πηγές ρύπανσης ανάντη της βάσης. Η παραγωγή και το νερό οικιακής χρήσης θα πρέπει να πληρούν τα πρότυπα ποιότητας του νερού των βιολογικών τροφίμων. Δεν πρέπει να υπάρχει ρύπανση από μεταλλικά ή μη μεταλλωρυχεία ή φυτοφάρμακα στη γύρω περιοχή. Η γονιμότητα του εδάφους είναι υψηλή και η υφή είναι καλή. Οι δοκιμές εδάφους πρέπει να πληρούν τα πρότυπα εδάφους των βιολογικών τροφίμων. Η περιβαλλοντική ποιότητα του αέρα, η ποιότητα του εδάφους και η ποιότητα του νερού άρδευσης πρέπει να πληρούν όλα τα πρότυπα.
Κατά την επιλογή μιας βάσης, τα ακόλουθα σημεία μπορούν να ληφθούν πλήρως υπόψη:
① Η βάση θα πρέπει να βρίσκεται μακριά από βιομηχανικές περιοχές, πόλεις και αρτηρίες μεταφοράς και δεν πρέπει να υπάρχουν πηγές ρύπανσης κοντά στη βάση, περιοχές ανάντη ή ανάντη ποταμών.
② Το υπόβαθρο του εδάφους και οι φυσικοχημικές ιδιότητες των κήπων τσαγιού είναι καλές και δεν υπάρχει σοβαρό ιστορικό χημικών λιπασμάτων, φυτοφαρμάκων ή ρύπανσης από βαρέα μέταλλα.
③ Ο αέρας στην παραγωγική βάση είναι φρέσκος, η βιολογική βλάστηση είναι άφθονη και υπάρχουν άφθονες πηγές οργανικών λιπασμάτων τριγύρω.
④ Οι παραγωγοί και οι χειριστές βάσεων παραγωγής έχουν καλή βάση στην τεχνολογία παραγωγής και οι βάσεις-μεγάλης κλίμακας θα πρέπει να διαθέτουν επαρκείς εργατικούς πόρους και καθαρούς υδάτινους πόρους γύρω τους.
Οι σπόροι και τα σπορόφυτα που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή βιολογικών τροφίμων πρέπει να προέρχονται από το σύστημα παραγωγής βιολογικής γεωργίας, αλλά όταν δεν μπορούν να ληφθούν πιστοποιημένοι βιολογικοί σπόροι και σπορόφυτα στο αρχικό στάδιο της μηχανικής παραγωγής, μπορούν να χρησιμοποιηθούν συμβατικοί σπόροι και σπορόφυτα που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία με απαγορευμένες ουσίες.
Απαγορεύεται η χρήση γενετικά τροποποιημένων σπόρων ή φυταρίων. Εάν ένας μη βιολογικός κήπος τσαγιού που έχει ήδη κατασκευαστεί μετατραπεί σε κήπο βιολογικής παραγωγής τσαγιού, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ποικιλίες τεϊόδεντρων με ισχυρή αντοχή στο στρες (όπως αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα, αντοχή στο κρύο, αντοχή στην ξηρασία κ.λπ.) και κήπους τσαγιού με καλή δυνατότητα ανάπτυξης, κάτι που θα είναι επωφελές για τη μελλοντική διαχείριση της παραγωγής.
