Οι εποχικές διαφορές είναι πραγματικές, ωστόσο ένας αγοραστής θα πρέπει να συγκρίνει πραγματικά δείγματα αντί να βασίζεται μόνο σε ένα όνομα σεζόν.
Το τσάι είναι αγροτικό προϊόν, άρα οι εποχές έχουν σημασία
Το φως του ήλιου, η θερμοκρασία, οι βροχοπτώσεις και η ανάπτυξη των φυτών αλλάζουν κατά τη διάρκεια του έτους. Τα φύλλα που μαζεύονται σε διαφορετικούς χρόνους μπορούν επομένως να περιέχουν διαφορετικές ισορροπίες αμινοξέων, πολυφαινολών, καφεΐνης, σακχάρων και πρόδρομων ενώσεων αρώματος.
Πολλά ανοιξιάτικα πράσινα τσάγια συνδέονται με τρυφερότητα και φρέσκο άρωμα, ενώ το καλοκαιρινό υλικό μπορεί να παράγει ένα πιο δυνατό ή πιο πικρό φλιτζάνι. Το φθινοπωρινό τσάι μπορεί να δείξει άλλη ισορροπία. Πρόκειται για γενικές τάσεις, όχι για καθολικούς κανόνες, επειδή η περιοχή, η ποικιλία και η επεξεργασία έχουν επίσης σημασία.
| Εποχιακή τάση | Πιθανή εντύπωση κυπέλλου | Σημαντική υπενθύμιση |
|---|---|---|
| Πρώιμη ανοιξιάτικη ανάπτυξη | Φρέσκο, απαλό ή αρωματικό. | Συχνά υψηλότερο κόστος και περιορισμένος όγκος. |
| Αργότερα ανοιξιάτικη ανάπτυξη | Περισσότερο σώμα και μεγαλύτερη διαθεσιμότητα. | Μπορεί να ταιριάζει σε καθημερινά προϊόντα. |
| Καλοκαιρινή ανάπτυξη | Εντονότερη πικρία ή στυφότητα σε ορισμένες περιοχές. | Η επεξεργασία και η ανάμειξη μπορούν να αλλάξουν το αποτέλεσμα. |
| Φθινοπωρινή ανάπτυξη | Μπορεί να δείξει διαφορετικό άρωμα και ισορροπία. | Πρέπει να κριθεί με δείγμα. |
Η εποχή δεν αντικαθιστά τη γεύση
Ένα καλοφτιαγμένο καλοκαιρινό τσάι μπορεί να είναι πιο κατάλληλο για μια ισχυρή αγορά από ένα ευαίσθητο ανοιξιάτικο τσάι. Ως εκ τούτου, οι αγοραστές θα πρέπει να αποφεύγουν να αντιμετωπίζουν το «ελατήριο» ως μια πλήρη προδιαγραφή ποιότητας. Το προϊόν χρειάζεται ακόμα δείγμα αναφοράς, δοκιμή κύπελλου και αξιολόγηση τιμής.
