Η πιο αξιόπιστη απόφαση συνδυάζει πληροφορίες προέλευσης με γεύση, συνέπεια και εφαρμογή στην αγορά.
Το υψόμετρο αλλάζει το περιβάλλον ανάπτυξης
Οι ψηλότεροι κήποι τσαγιού είναι συχνά πιο δροσεροί και μπορεί να εμφανίσουν περισσότερα σύννεφα ή ομίχλη. Τα φύλλα μπορούν να αναπτυχθούν πιο αργά και αυτό μπορεί να επηρεάσει την ισορροπία των αρωμάτων και των γευστικών ενώσεων.
Πρόσφατες μελέτες του πράσινου τσαγιού σε διαφορετικά υψόμετρα έχουν βρει αλλαγές στις πτητικές αρωματικές ενώσεις, τα αμινοξέα, τις πολυφαινόλες και την καφεΐνη. Ορισμένα δείγματα μεγάλου-υψομέτρου έδειξαν ισχυρότερο άρωμα λουλουδιών ή φρέσκο, αλλά το αποτέλεσμα επηρεάστηκε επίσης από την ποικιλία και τον χρόνο συλλογής.
| Συντελεστής που σχετίζεται με το υψόμετρο- | Πιθανή επιρροή |
|---|---|
| Πιο κρύα θερμοκρασία | Πιο αργή ανάπτυξη των φύλλων και διαφορετική ανάπτυξη γεύσης. |
| Σύννεφο και ομίχλη | Μειώθηκε η άμεση ηλιακή ακτινοβολία και άλλαξε η χημεία των φύλλων. |
| Διαφορά θερμοκρασίας ημέρας-νύχτας | Μπορεί να επηρεάσει τις πρόδρομες ουσίες του αρώματος. |
| Αποστράγγιση και χώμα | Επηρεάζουν τη διατροφή και την ανάπτυξη των φυτών. |
| Μεταγενέστερη συγκομιδή | Αλλάζει την τρυφερότητα, τον όγκο και την τιμή. |
Το ψηλό βουνό δεν είναι πλήρης ποιότητα ποιότητας
Μια προέλευση από μεγάλο-υψόμετρο μπορεί να είναι μια χρήσιμη ιστορία, αλλά δεν εγγυάται καθαρή επεξεργασία, καλή αποθήκευση ή τη σωστή γεύση της αγοράς. Το τσάι σε χαμηλό-υψόμετρο μπορεί επίσης να είναι φρέσκο, αρωματικό και εμπορικά επιτυχημένο.
