Πράσινο τσάιείναι τσάι που δεν έχει υποστεί ζύμωση. Είναι η υψηλότερη-παραγωγή και η μεγαλύτερη-κατηγορία τσαγιού στην Κίνα. Δροσερό στη φύση, διατηρεί τις μέγιστες φυσικές ουσίες από φρέσκα φύλλα τσαγιού, με φρέσκια, ζωηρή και απαλή γεύση με διακριτικό άρωμα φασολιών ή άρωμα κάστανου. Χωρίζεται σε τέσσερις ομάδες με τεχνικές επεξεργασίας:
• Pan-ενεργοποιήθηκεπράσινο τσάι: Αποξηραμένο με ανακάτεμα-τηγάνισμα σε γουόκ με πλούσιο, έντονο άρωμα. Εκπρόσωποι: West Lake Longjing (άρωμα φασολιών), Biluochun (λουλουδάτο & φρουτώδες άρωμα).
• Ψημένοπράσινο τσάι: Αποξηραμένο σε κάρβουνο ή ζεστό αέρα με έντονο λικέρ. Εκπρόσωποι: Huangshan Maofeng, Liu'an Guapian (καθαρό φύλλο χωρίς μπουμπούκια και μίσχους).
• Αποξηραμένο στον ήλιο-πράσινο τσάι: Αποξηραμένο κάτω από το άμεσο ηλιακό φως με πλούσια και συμπαγή γεύση. Αντιπρόσωπος: Yunnan Dianqing (πρώτη ύλη του ακατέργαστου τσαγιού Pu-erh).
• Πράσινο τσάι στον ατμό: Μαγειρεμένο στον ατμό, δίνοντας φρέσκια ζωντάνια με διακριτικές νότες φυκιών. Εκπρόσωπος: Enshi Yulu (ένα σπάνιο premium πράσινο τσάι στον ατμό στην Κίνα). Συμβουλή παρασκευής Μην παρασκευάζετε με βραστό νερό (100 βαθμούς), διαφορετικά η γεύση του τσαγιού θα είναι πικρή και στυφή. Προτεινόμενη θερμοκρασία νερού: 80–85 βαθμοί. Αναλογία τσαγιού-νερού: 1:50. Οι γυάλινες κούπες ή τα λευκά γκαϊβάν από πορσελάνη είναι ιδανικές επιλογές.
Μπορείτε να παρακολουθήσετε τα φύλλα τσαγιού να ξεδιπλώνονται απολαμβάνοντας τη φρέσκια γεύση του. Το πράσινο τσάι είναι δροσερό και πλούσιο σε πολυφαινόλες τσαγιού. Λειτουργεί καλά για να καθαρίσει την εσωτερική θερμότητα το καλοκαίρι για άτομα που είναι επιρρεπή σε φλεγμονή. Ωστόσο, τα άτομα με αδύναμο κρύο στομάχι πρέπει να αποφεύγουν να το πίνουν, ειδικά με άδειο στομάχι. Το ζεστό-μαύρο τσάι θα είναι μια καλύτερη εναλλακτική λύση.
