Ο προσδιορισμός της ποιότητας του τσαγιού είναι μια βασική δεξιότητα στη βιομηχανία τσαγιού, που πραγματοποιείται κυρίως από πέντε διαστάσεις ("μέθοδος αναγνώρισης πέντε- παραγόντων"), που ισχύει για όλες τις κατηγορίες τσαγιού:
✅ Εμφάνιση: Παρατηρήστε το σχήμα, το χρώμα, την ομοιομορφία, την καθαριότητα. Διαφορετικά πρότυπα για διαφορετικά τσάγια (π.χ. πράσινο τσάι: σφιχτές λωρίδες, πράσινο χρώμα, μαύρο τσάι: σφιχτές λεπτές λωρίδες, μαύρο υγρό χρώμα).
✅ Αρωμα: Κλειδί για την αναγνώριση της ποιότητας. Το υψηλής ποιότητας-τσάι έχει καθαρό, πλούσιο, μακράς-άρωμα που διαρκεί χωρίς περίεργη μυρωδιά (π.χ. πράσινο τσάι: φρέσκο άρωμα, μαύρο τσάι: γλυκό άρωμα, τσάι oolong: άρωμα λουλουδιών).
✅ Χρώμα σούπας: Παρατηρήστε το χρώμα, τη φωτεινότητα, τη διαύγεια. Η σούπα τσαγιού υψηλής ποιότητας-είναι φωτεινή, διαυγής και διαφανής, χωρίς θολότητα.
✅ Γεύση: Πυρήνας γεύσης. Το υψηλής ποιότητας-τσάι έχει απαλή φρέσκια γεύση, εμφανή επίγευση, χωρίς πικρία ή ελαφριά πικράδα που διαλύεται γρήγορα.
✅ Πάτος φύλλου: Παρατηρήστε την τρυφερότητα, το χρώμα, την ομοιομορφία μετά το ψήσιμο. Το κάτω μέρος του φύλλου υψηλής ποιότητας-είναι μαλακό, φρέσκο, ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς καψαλισμένα/παλιά φύλλα.
Επιπλέον, η συνολική κρίση θα πρέπει να συνδυάζει την προέλευση, τη διαδικασία, τις συνθήκες αποθήκευσης και άλλους παράγοντες.
